Chuletón ahumado

El otro día leyendo en blog de Christophe No se le puede llamar cocina, me entró la gula con la receta de chuleta ahumada de ternera, así que le pedí a mi carnicero un chuletón de 1.5 Kg de ternera.

Hoy a las 9 de la mañana estaba en su puesto para recogerla… Aquí tenéis una foto:

Sobre los detalles de la receta os redirijo a la original de Christophe, solamente decir que los tiempos en el horno los he adaptado al tamaño de la pieza. He dejado 12 minutos por cada lado en el horno a 180 grados.
El resultado ha sido muy bueno, la textura de la carne sobre todo de las zonas mas gruesas y menos hechas era excelente. He de decir, por el contrario, que me he debido pasar con el ahumado porque la parte exterior de la chuleta tenía un sabor a quemado/ahumado  que aunque agradable empezaba a amargar un poco.
Os dejo un video del proceso:
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